美國的飲食文化(二)


美國人的飲食習慣是一日三嚏C他們講究吃的是否科學、營養,講求效率和方便,一般不在食物精美細致上下工夫。早岳□{A一般在8時,內容較爲簡單,烤面包、麥片及咖啡,或者還有牛奶、煎餅。午岳□○q常在中午12時至1時,有時還會再遲一點。午壑]比較簡單。釵h上班、上學人員從家中帶飯萊,或是到快孺捷R快嚏A食物內容常常是三明治,漢堡包,再加一杯飲料。晚嶼O美國人較爲注重的一嚏A在傍晚6時左右開始,常吃的主菜有牛排、炸雞、火腿,再加蔬菜,主食有米飯或面條等。美國飲食努力的發展方向是向速食發展,他們的蔬菜大都生吃,營養不會損失,更主要的是省時間,現在他們還極力提倡把蔬菜擠成菜汁喝,他們都想把吃菜這一點工夫也擠出來作爲他用。到美國旅游的國人當然不必學美國人的樣子,一塊面包加幾葉生菜就解決了一嚏A但是美國人簡單、方便、注重營養搭配的飲食方式,值得旅途中的人學習。游客在旅途中接觸最多的恐怕是快孺情C快孺悼D要出售的是漢堡包和熱狗這類大衆化食品,漢堡包是在切開的面包里夾上幾片香腸,再放一把生菜,通常也有夾牛排和洋蔥,營養豐富,味道也好;熱狗是里面夾著香腸類似春卷的食品,單憑這個有吸引力的名字,游客都應該試一試。還有三明治和飲料,幸虧美國人發明了這些好東西,游客買了食物回到車上,食與行同時進行,兩者都不誤。

美國還有另一種擬],叫自助擬]。柜臺上穢□□Y瑯滿目的食品,冷熱皆備,顧客自行拿著盤子取食物,然后到柜臺付款。這種就壑閬★□□□^語或不熟悉情況的游客很適宜,而且自助擬]的食品較便宜,也不必給服務員付小費。

當然美國也有正式擬],而且規格和檔次多種多樣。多數正式擬]有點菜、全孺M特壑坐嚏A點菜時顧客可隨意點要,內容有肉類、魚類、蛋類和色拉。全嬰雀}胃食品、主菜、蔬菜、甜點心和飲料,顧客也可以只選用部分。特嬪Y份飯,包括用肉或魚做的一道菜,另加蔬菜、色拉、面包和奶油,特應□K宜。用屨□ㄜn忘記給服務員小費,一般爲總額的15%。美國最好的中擬]是中國人開的中擬],但是無論如何,這些中國菜是不可能地道的。

食是旅游七大要素之一,沒吃上好東西稱不上是美滿的旅游。說句公道話,美國有釵h食品可以說是世界一絕。從亞洲到美國的游客往往先到舊金山這一站,那里漁人碼頭的海鮮味美,大龍蝦,清水一煮,用黃油調檸檬汁蘸著吃;淡紅色的鲑魚和雪白的鮮貝,用火烤來吃,咬一口滿嘴的鮮味。到美國無論如何也要吃一下美國牛排,在小說,在電影,在電視里經常看到這個美味,吃過之后也實在不后悔,香嫩的牛排,不要任何的調料,就吃它的本味。得克薩斯州有一種用玉米面做成的肉餅,叫"他馬利",是很有特色的地方風味,據說當年福特競選總統時因不會吃"他馬利"而丟了大把選票的故事;最后到了夏威夷,夏威夷土著居民用樹根做成的"波伊"食品,雖然不好看,但卻十分香甜可口。夏威夷的"卡魯瓦烤豬"也很有名氣,但究竟與廣州的"烤乳豬"相比如何?那只有請你前去一嘗,才能定奪。


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